Der Recioto ist ein süßer roter Rosinenwein mit der DOCG-Bezeichnung.
Er wird hauptsächlich aus einheimischen Trauben gewonnen: Corvina, Corvinone, Rondinella und in geringeren Anteilen auch Forselina, Negrara und Oseleta. Auch der Amarone wird aus denselben Trauben hergestellt.
Ihr Name leitet sich von "recia" ab, was im venezianischen Dialekt "Ohr" bedeutet und die beiden seitlichen Teile der Corvina-Traube bezeichnet (aber auch vom lateinischen "Recis", "Strauß" abgeleitet ist).
Von roter Farbe, süß und samtig, komplex und mit sehr reichhaltigen Noten von schwarzen Früchten unter Spirituosen, Kakao, Lakritze und Gewürzen. Der Recioto della Valpolicella kann als Classico bezeichnet werden, wenn er in der Unterzone der Gemeinden Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano oder Sant'Ambrogio hergestellt wird, den Gemeinden, die das so genannte Valpolicella Classica bilden. Eine weitere Bezeichnung ist Recioto della Valpolicella Valpantena, wenn er in diesem Tal hergestellt wird.
Er ist ein typischer Wein zum Abschluss eines Essens und wird zum Dessert serviert.
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