A Verona le prime vere coltivazioni di radicchio destinate al mercato iniziano ai primi del Novecento, anche se erano presenti già alla fine del Settecento nei “broli” (orti cittadini).
Il “Radicchio di Verona Veneto” può essere “tipo precoce” oppure “tipo tardivo” e si distingue per i seguenti caratteri: foglie sessili, intere, con margine privo di frastagliature e piegate a doccia verso l’alto. Favorite dalle basse temperature invernali esse assumono la tipica colorazione rosso scuro intensa e, addossandosi le une alle altre, danno al cespo la forma di tipico grumolo compatto. La nervatura principale delle foglie, molto sviluppata, è di colore bianco.
Per il “tipo tardivo”, dopo l’intervento di forzatura ed imbianchimento, le foglie acquisiscono la tipicità di croccantezza e di gusto leggermente amarognolo.
La zona tipica di produzione è la bassa pianura veronese.
Il radicchio è un prezioso ortaggio che offre grande versatilità per numerose ricette gastronomiche e primi piatti tipici.