TORTA DI PESCHE E MANDORLE

Sul Lago di Garda è quasi arrivata l’estate, e dunque è il periodo dei frutti estivi per eccellenza: le pesche

Questi dolci frutti dorati, freschi e succosi, sono originari dell’Estremo Oriente e si prestano a molte preparazioni. 

 

Qui di seguito ti proponiamo una ricetta da fare comodamente in casa: una torta di mandorle e pesche.

 

Ingredienti:

  • 250g di burro
  • 200g di zucchero
  • 50ml di latte
  • 6 uova
  • 80g di mandorle
  • 50g di fecola
  • 250g di farina
  • Lievito q.b.

 

 

Preparazione:

 

Per cominciare, tagliare a cubetti due pesche molto mature e lavorale a crema con 250 g di burro e 150 g di zucchero, 50 ml di latte e 6 tuorli. 

 

Unire 80 g di mandorle pelate e tritate, 50 g di fecola e 250 g di farina; a parte montare i 6 albumi a neve e quando saranno molto sodi aggiungere 50 g di zucchero.

 

Mescolare per bene ed infine unire all’impasto. 

 

Per ultimo unire anche una bustina di lievito.

Versare il tutto in una tortiera, precedentemente foderata con carta forno. 

 

Sopra l’impasto disporre un paio di pesche mature tagliate a fette ed un paio di manciate di mandorle a scaglie. 

 

Cuocere in forno a 180°C per 50 minuti. 

 

A fine cottura, volendo, si può spennellare con marmellata calda di albicocche!

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