FOGASSIN

Si tratta di un dolce povero dalla tradizione contadina veronese fatto con farina, zucchero, scorza di limone, vino bianco (o latte) e poi cotto sulla brace alla griglia. In alcuni ristoranti viene ancora offerto con il caffè. 

 

Ecco la ricetta:

 

INGREDIENTI:

  • 600 g di farina tipo 00
  • 6 cucciai di zucchero
  • 100 g, 1 bicchiere, di olio extra vergine di oliva
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 250 g di latte
  • buccia di limone grattugiata
  • 1 cucchiaino di sale

 

PREPARAZIONE:

Setacciare la farina con il lievito, unire l’olio extra vergine di oliva, lo zucchero, una presa di sale e il latte tiepido, fino a ottenere un impasto abbastanza sodo da poter essere tirato con il mattarello. 

L’altezza dell’impasto deve essere di circa un centimetro. 

Dare la forma rotonda e porre su una gratella.

Due sono i modi per cucinarla: in forno caldo, 180°, per circa 20 minuti, oppure sulla brace, non troppo rovente per alcun minuti.

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